জেনোস

উপস্থাপনা

Genovese হল একটি খাঁটি Neapolitan ragù, এটির ধীর প্রস্তুতি এবং তীব্র গন্ধের জন্য বিখ্যাত। গরুর মাংসের সাথে ধীরে ধীরে রান্না করা প্রচুর পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি, এটি একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত সস তৈরি করে। জিটি বা রিগাটোনির মতো পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি এমন একটি খাবার যা নেপোলিটান খাবারের ঐতিহ্য এবং আবেগকে মূর্ত করে। নাম সত্ত্বেও, এটি জেনোয়ার সাথে যুক্ত নয় তবে এটি নেপলসের একটি মাস্টারপিস। যারা খাঁটি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর সারাংশ উপভোগ করতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত, প্রতিটি কামড় নেপোলিটান সংস্কৃতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উত্সর্গের উদযাপন।

পরামর্শ

• খুব চর্বিহীন নয় এমন মাংস বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাছাড়া আপনি চাইলে ওজনের এক চতুর্থাংশের জন্য শুকরের মাংস যোগ করতে পারেন।
• এই রেসিপিটির অনেকগুলি ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, এখানে আমি এমন উপাদানগুলি সন্নিবেশ করে যতটা সম্ভব মৌলিক এমন একটি তৈরি করার চেষ্টা করেছি যা কেবল অনুপস্থিত হতে পারে না।
• পেঁয়াজ যোগ করার আগে, ওয়াইন একবারে একটু বাষ্পীভূত হতে দিন।
• জেনোভেসের সাথে ব্যবহার করার জন্য ঐতিহ্যবাহী পাস্তা হল জিটি বা রিগাটোনি, তবে এটি যেকোনো ধরনের পাস্তার সাথে চমৎকার, উদাহরণস্বরূপ আমার বাড়িতে ফেটুসিন ছিল।
• আপনি যদি এটিকে আরও সমৃদ্ধ করতে চান তবে আপনি থালাটিতে গ্রেটেড পারমেসান ছিটিয়ে যোগ করতে পারেন।
• যা অবশিষ্ট আছে তা বয়ামে রাখা যেতে পারে যেমন আমি মাংসের সস রেসিপিতে করেছি এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখেছি।